Olio extravergine d’oliva: proprietà e benefici

Tutti sappiamo che, per vivere bene e godere di un’ottima salute, alimentarsi in modo sano è fondamentale. Nella nostra azienda agricola EMÉS situata in Puglia, a Toritto, produciamo mandorle, ortaggi BIO e, grazie ad un frantoio EVO di ultima generazione, un olio extravergine d’oliva artigianale di qualità superiore. È il nostro vanto, prodotto artigianalmente senza l'uso di sostanze chimiche, per mantenere inalterati tutti i nutrienti essenziali.

Ci piace parlare di lui anche negli eventi di degustazione, non solo raccontare ai nostri ospiti come lo realizziamo in modo biologico e sostenibile, ma anche far conoscere i suoi preziosi benefici e come sia indispensabile per uno stile di vita sano. Vogliamo raccontarti qualcosa in più su questo prezioso frutto della terra, che nasce e germoglia sul nostro amato territorio, per questo in invitiamo a leggere il nostro approfondimento.

A cosa fa bene l'olio extravergine di oliva?

L'olio extravergine di oliva è noto faccia bene alla salute. È un ingrediente eccellente che non deve mancare mai in uno stile di vita sano, nella dispensa di casa, la scelta sicuramente migliore come condimento rispetto a burro o grassi animali. Gustoso per cucinare, arrostire, friggere, condire, è noto per le sue proprietà e virtù, come proteggere dalle malattie cardiache ed essere un valido antinfiammatorio.

Ecco alcune delle proprietà benefiche dell’olio extravergine:

•    I suoi acidi grassi monoinsaturi fanno bene al cuore;
•    grazie a una molecola chiamata oleocantale simile all’ibuprofene agisce come antinfiammatorio e antidolorifico;
•    ricco di vitamine e minerali è consigliato dai nutrizionisti nelle diete;
•    fonte di vitamina E, agisce come antiossidante e difesa dall’invecchiamento precoce attraverso la lotta ai radicali liberi. Inoltre, svolge un ruolo importante nel prevenire la produzione di cellule tumorali;
•    la vitamina K contenuta è fondamentale per le ossa, la regolazione del calcio e l'assorbimento della vitamina D, per la coagulazione del sangue e la salute del cuore;
•    contiene l'oleuropeina, una sostanza che protegge da numerose malattie e patologie, come il diabete.

Un cucchiaio di olio la mattina

È notorio che alcuni alimenti hanno sul nostro corpo effetti benefici. Per mantenersi in salute bere olio extravergine di oliva al mattino, a stomaco vuoto, può rivelarsi un vero toccasana:

•    aumenta il colesterolo buono (HDL) nel sangue e diminuisce quello cattivo (LDL) causa di infarti ed ictus;
•    agisce come depurativo del fegato;
•    rinforza il sistema immunitario;
•    rafforza unghie e capelli;
•    aiuta la memoria;
•    non intasa le vene, quindi favorisce la circolazione sanguigna;
•    riduce i problemi di gastrite;

e, soprattutto, agevola l’apparato digerente e l’intestino a espletare al meglio le loro funzioni.
Per ottenere i giusti benefici sono sufficienti uno o due cucchiai al giorno, meglio se crudo. Gli effetti positivi sulla salute dell’olio extravergine di oliva sono davvero molti, ma perché questo accada l’olio dev’essere di ottima qualità e artigianale.

Come riconoscere un buon olio extravergine di oliva?

L’olio extravergine di oliva, per il suo alto costo di produzione, è uno dei prodotti alimentari più contraffatti al mondo, ma solo un vero olio extravergine apporta benefici al nostro corpo.
Affinché possa essere etichettato e venduto come “extravergine” deve rispettare dei rigidi parametri di produzione e di caratteristiche organolettiche. Una volta che le olive sono giunte a maturazione devono essere raccolte a mano, lavate, tolte le foglie e la spremitura eseguita con metodi meccanici a freddo, senza sostanze chimiche. In questo modo conservano tutti gli antiossidanti, i minerali, gli enzimi, le vitamine e i fenoli.
L’olio extravergine d’oliva deve presentare un tasso di acidità inferiore allo 0,8%.

Ci sono piccoli consigli che puoi seguire per riconoscere un buon olio extravergine d'oliva, oltre leggere l’etichetta. Per esempio attraverso il “panel test”, un'analisi organolettica regolata da norme europee, viene valutato l’odore e il sapore dell'olio. Al palato deve avere un gusto amaro (che può essere leggero, medio o intenso), fruttato verde o maturo (che può essere leggero, medio o intenso) e piccante (che può essere leggero, medio o intenso). Come sentore deve diffondere un odore di olive fresche e di erba appena tagliata.

Utilizza quindi i tuoi sensi per scoprire il nostro olio, ne rimarrai soddisfatto.

L’olio extravergine di oliva EMÉS

Se, come noi, non ti accontenti di un olio qualunque, di dubbia provenienza, visita il nostro shop online e scopri l’olio extravergine d’oliva pugliese di nostra produzione, o vieni a trovarci presso la nostra azienda agricola biologica a Toritto, in Via Lama di Grotta.